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                面拖花蟹

                材料:
                  活花蟹、葱姜、面粉、料酒、盐、生抽、白糖

                做法:
                    1、将★花蟹洗净,揭开蟹盖,除去蟹腮,斩下蟹钳用刀背∮拍裂,蟹切成四块。

                    2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉,将剩余⊙的面粉加清水以1:2调匀,做成面糊。

                    3、炒锅烧热后@ 倒入油,5成热后将沾了面粉的◆蟹块切口朝下,中火煎︻至切口凝固定型,蟹块颜色变红盛出。

                    4、留余油将姜丝▲和葱白段放入,煸出香味,放入煎好的蟹块,烹『入料酒去腥。

                    5、调入盐、生抽、白糖炒匀,加适量清水大火烧开,改中火,煮约5分钟至入味。

                    6、将调匀的面糊,缓缓倒入锅内,快速炒匀,让蟹块都均匀地裹上一层面糊,放入葱青段翻炒几下即可出锅。


                贴士: 
                    面拖蟹是上海的传统菜之一,一般大都是选用六月黄或者毛蟹来做,可我们家里都是些懒人,嫌那些个蟹小,吃起来太麻∴烦还不过瘾。今天用活的卐花蟹来做,个大肉多,膏满脂肥,也别有一番滋味。特别是那渗透了蟹汁鲜美的面糊糊,父女俩更是抢着吃,都恨不得把盘子拿起来添干净【


                (本文来自:123美食网)

                 

                 

                  菜谱的做法◤图片

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