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                XO酱鲍鱼大虾

                材料:
                    发好的鲍鱼☉、鲜虾、XO酱、圆骨煲鲍鱼的汤∴一碗、葱姜、辣椒面。
                生抽、白糖、料酒、盐、白酒

                 

                做法:
                   一、准备:
                   1、发好的鲍鱼、鲜虾、XO酱、圆骨煲「鲍鱼的汤一碗。

                   2、鲜虾煮熟,剥皮去虾线。

                   3、切小块☆的鲍鱼与葱、姜。

                   4、原料准备就绪。


                   二、做法:
                   1、油热葱、姜炝锅,稍放一点ω 辣椒面。

                   2、放虾仁、鲍鱼翻炒。

                   3、翻炒一会,加入圆骨煲鲍◆鱼的汤一碗。

                   4、放入生抽、白糖、料酒、盐、白酒。

                   5、放入XO酱两勺拌匀。

                   6、加盖烧开后,小火煨至汤汁收浓即可,汁浓厚,味鲜,软嫩


                贴士: 
                    1、鲍鱼历来被称为“海味珍☉品之冠”,素有“一口◥鲍鱼一口金”之说,价格昂贵。鲍鱼的营养价值极为丰富,含有◣二十多种氨基酸。鲍鱼肉◢含蛋白质,脂肪,无机盐钙,铁,还有相当量的碘、锌、磷和维生素A、D、B1等。鲍鱼能双向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。中医认为鲍鱼具有滋阴补养功效,是一种补而不燥的海产№,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用。

                    2、干鲍鱼质地坚硬,烹制前需要事先进行涨发泡、煮干鲍鱼:
                    1)干鲍鱼首先要用水泡2-3天。

                    2)然后再用清水小火煮4-6个小时,让鲍鱼彻底回软涨发。

                    3)煮好鲍鱼的水稍有些发黄,那是因为在晒干或▂烘干的过程中加了碱煮的过程々中至鲍鱼发透、有弹性,去碱味即成。


                    3、要想鲍鱼更加鲜美,还要用鸡或骨头汤再次来发,圆骨煲鲍鱼:
                    1)煮好的鲍鱼、圆骨一根(劈开两段)。

                    2)圆骨稍焯去血水洗净,和鲍鱼一起放入紫砂煲╱。

                    3)我用的是电紫砂汤煲,武火转文火煲了近5个小时,圆骨的肉稍离骨

                 

                  XO酱鲍鱼大虾菜谱的做法图片

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