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雞燜蛤蜊

材料:
    小公雞一只700克、花蜆蛤350克、蔥姜蒜、干紅辣椒、八角

做法:
   1、小公雞洗凈,瀝干水分,剁塊兒。

   2、新鮮的花蜆蛤在淡鹽水中浸泡,吐盡泥沙,瀝干水分備用。

   3、起油鍋,油熱后,爆香蔥姜蒜、干紅辣椒和八角。

   4、下入雞塊大火翻炒1分鐘。

   5、烹入料酒、生抽和白糖,繼續翻炒1分鐘。

   6、添加剛剛沒過雞塊的熱水,大火燒開,轉中火燜制。

   7、湯汁收過半時,添加少量鹽調味,繼續用中火燜制。

   8、鍋底留有少許湯汁時,添加瀝干水分的花蜆蛤燜制。

   9、待花蜆蛤張口,翻炒幾下,馬上出鍋。


貼士: 
  中醫認為,蛤蜊肉性寒,味咸;能滋陰、化痰、軟堅、利水,有滋陰明目、軟堅、化痰之功效

  菜譜的做法圖片

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